问馒头蒸出来为什么皮发黑黄呢?
2023-03-21 08:58:16 来源：南方养生网
(资料图)
馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。
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